ANFITEATRO

  Título:

POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE SUCOS DE MARACUJÁ DE DIFERENTES ESPÉCIES

Autores: Laura de Souza Araújo, Juliana de Oliveira Moraes, Rafaela Cristina Martins, Renata Rosane A. Bastos, Vitória da Cunha P. Carneiro, Vivian Vieira da S. Dutra, Bruno M. Dala Paula
Resumo:

Este trabalho apresenta a verificação do poder antioxidante em 3 amostras do suco de maracujá roxo, azedo e doce utilizando o método de descoloração do radical livre catiônico ABTS+•, obtida pela sua neutralização com compostos antioxidantes presentes nas amostras, obtendo maior poder antioxidante no suco da polpa do maracujá-doce, seguido pelo maracujá-roxo e por último o maracujá-azedo.

LEIA Artigo Completo em PDF: Documento PDF Potencial Antioxidante de Sucos de Maracujá de Diferentes Espécies.pdf
Anexos:

PERFIL DOS AUTORES: Laura AraújoJuliana de Oliveira MoraesRafaela Cristina MartinsRenata BastosVitória CunhaVívian Vieira da Silva DutraBruno Dala Paula

Área do Conhecimento: Nutrição
Categoria principal:



Teorias Aplicadas
Categorias Específicas: Alimentos
Bromatologia
Instituição: UNIFAL - MG
Palavras-Chave:
Mesa (1): Bruno Martins Dala Paula
Mesa (2): Aline Poliana Silva Batista - UFMG
Mesa (3):

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Aprovado segunda, 4 jun 2018, 13:42

Código: Bruno-01