ANFITEATRO

  Título:

ANÁLISE DE AMIDO EM SUPLEMENTO DE PROTEÍNA PELO TESTE QUALITATIVO DE IODO

Autores: Amanda Pereira Bergamaschi, Diogo Modesto, Gabriel Turci Nadir, Izabela de Paiva Alves Antônio, Bruno Martins Dala Paula
Resumo:

Com alto valor nutricional, a suplementação proteica é amplamente utilizada nos dias atuais por praticantes de atividades físicas muitas vezes com o objetivo de hipertrofia muscular. A proteína do soro do leite é a fonte mais concentrada em aminoácidos essenciais, incluindo os de cadeia ramificada ou BCAA que favorecem a recuperação e a síntese proteica muscular. O presente estudo verificou a presença de amido em cinco amostras de suplementos proteicos adquiridos no mercado varejista do município de Alfenas. Os resultados indicaram a presença de uma amostra fraudulenta, demonstrando a importância da fiscalização da qualidade desse produto.

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Anexos:

PERFIL DOS AUTORES: Amanda Pereira BergamaschiDiogo ModestoGabriel TurciIzabela PaivaBruno Dala Paula

Área do Conhecimento: Nutrição
Categoria principal:



Teorias Aplicadas
Categorias Específicas: Alimentos
Bromatologia
Qualidade
Instituição: UNIFAL - MG
Palavras-Chave:
Mesa (1): Bruno Martins Dala Paula
Mesa (2): Aline Poliana Silva Batista - UFMG
Mesa (3):

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Aprovado quinta, 7 jun 2018, 11:54

Código: Bruno-05