ANFITEATRO

  Título:

TORTA SALGADA FUNCIONAL DE OKARA

Autores: João Felipe de Carvalho Coli, Ludmila dos Santos Mariano, Olga Luisa Tavano
Resumo:

Neste trabalho foi desenvolvido uma receita de torta funcional de okara, onde o objetivo foi produzir um alimento de uso comum à farinha branca, substituindo-a pelo okara. Os objetivos do trabalho foram alcançados, de modo que o produto final possui baixo índice glicêmico, ausência de glúten, e alto valor nutricional. 

LEIA Artigo Completo em PDF: Documento PDF Trabalho de tecnologia de alimentos.pdf
Anexos:

PERFIL DOS AUTORES: João Felipe ColiLudmila Dos Santos MarianoOlga Tavano

Área do Conhecimento: Nutrição
Categoria principal:



Teorias Aplicadas
Categorias Específicas: Alimentos
Bromatologia
Tecnologia de alimentos
Instituição: UNIFAL - MG
Palavras-Chave:
Mesa (1): Olga Luisa Tavano
Mesa (2): Márcia Farsura de Oliveira - FADIP/MG
Mesa (3):

Adorou este trabalho? Que tal indicá-lo para receber Menção Honrosa? Clique aqui para ir à página de votação.

Aprovado sexta, 8 jun 2018, 11:13

Código: Olga-02