Submissão de trabalhos para o ANFITEATRO (graduação e pós) - prazo final de envio para avaliação pelo evento 6/11; para quem não for participar desta etapa (conforme o prof. responsável), o prazo final termina em 19/11

UEADSL - Congresso Nacional Universidade EAD e Software Livre

Submissão de trabalhos de turmas de pós e graduação

Passos para a submissão:

As inscrições de propostas de trabalho estão abertas e devem ser enviadas aqui no máximo até 7/11, conforme cronograma definido pelo professor responsável pela turma.

Trabalhos submetidos sem esse vínculo com professor cadastrado não serão sequer avaliados.

  1. Para submeter, se ainda não o fez, clique aqui para cadastrar-se na Plataforma de Eventos. O mesmo cadastro é válido para todas as edições do UEADSL e do EVIDOSOL/CILTEC-Online a partir do primeiro semestre de 2018.
  2. Inscreva-se na edição atual do UEADSL como autor (inscrição sem chave, clique aqui após fazer login). (Para participação como professor, coordenador de mesa ou parecerista, mesmo que vá submeter trabalho de sua autoria, é necessária a chave de inscrição apropriada)
  3. Feito isso, submeta seu trabalho (contendo título, palavras-chave, resumo e um artigo de 4 a 6 páginas conforme o modelo encontrado no nosso repositório de recursos abertos (http://ueadsl.textolivre.pro.br/arquivos/formatacao/).
  4. O prazo para envio dos trabalhos é definido pelo professor, no máximo até 7/11.
  5. Todos os trabalhos aprovados poderão ser publicados nos Anais do UEADSL (ISSN 2317-0220), os autores aprovados receberão maiores informações por e-mail.

Certifique-se de estar com tudo de acordo antes de submeter.

Se o trabalho for feito em grupo, apenas um dos autores deverá fazer a submissão.

PARA SUBMETER A REVISÃO: abra o item referente a seu trabalho e clique no ícone de edição (o primeiro da última linha: Ícone Editar); encaminhe o novo PDF no campo de envio de arquivo "Artigo Revisado", mantendo o original onde está: Envio de artigo revisado

Anfiteatro Universitário do UEADSL

Coordenação: Eliane Lima Piske e xx

Título:

Estudo de substituição de açúcar por edulcorante em barra de cereal

Autores: Marina Moreira Paína, Evelyn Pessanha dos Santos, Barbara Aparecida Lima
Resumo:

 

O aumento do consumo de alimentos rápidos e de alta densidade

calórica vem crescendo consideravelmente ao longo dos últimos anos,

principalmente alimentos ricos em açúcares e gorduras. Sabe-se que uma das

consequências da ingestão de açúcar em excesso é o surgimento de doenças

metabólicas, como a diabetes e a obesidade. No entanto, a substituição do açúcar

pelo edulcorante em preparações vem se mostrando efetiva no combate e

prevenção destas doenças. Nesse contexto, o estudo teve como objetivo reduzir o

valor calórico da barra de cereal, substituindo o xarope de glicose e a sacarose do

xarope de aglutinação pelo edulcorante esteviosídeo. Para isso, utilizou-se três

vezes mais a quantidade de maltodextrina e procedeu uma análise sensorial piloto

com 22 estudantes. A barra de cereal obteve seu valor calórico reduzido, porém

apresentou baixa aceitação.

   
Anexos:
Área do Conhecimento: Ciências da Saúde

Campo de pesquisa ou Curso:

Ciência e Tecnologia de Alimentos
Nutrição
Instituição: UNIFAL - MG
Palavras-Chave:
Mesa (1): Olga Luisa Tavano
Mesa (2): Carla Cândida da Silva Reis
Mesa (3): Daniele Oliveira Xavier

LEIA Artigo Completo em PDF:  Documento PDF ARTIGOBARRADECEREALEDULCORANTE.pdf
Versão revisada:

 Slides:

Código: 458 Grupo: Olga-06

Avaliações: Documento PDF M2-ESTUDO DE SUBSTITUIÇÃO DE AÇÚCAR POR EDULCORANTE EM BARRA DE CEREAL.pdf

Aprovado

Imagem de Marina Moreira Paína Adicionado em segunda, 5 nov 2018, 14:32 Modificado em quinta, 22 nov 2018, 20:05

Comentários

  • Imagem de Carla ReisCarla Reis - seg, 12 nov 2018, 15:53
    Observem que alguns autores citados no texto não estão listados nas referências. Poderiam explorar mais a análise e interpretação dos dados justificando melhor a constatação dos "possivelmente".
  • Imagem de Coordenador UEADSLCoordenador UEADSL - ter, 13 nov 2018, 14:19
    AGUARDA AVALIAÇÃO
  • Imagem de Maiara NovaisMaiara Novais - sex, 16 nov 2018, 21:36
    Meus parabéns pelo trabalho!!!
  • Imagem de Coordenador UEADSLCoordenador UEADSL - sáb, 17 nov 2018, 16:04
    APROVADO